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女性が女性のためにつくった、日々の料理のための包丁

ゆり/三徳包丁

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皆さま、料理人の方が使う「和包丁」を
ご存知でしょうか?

刃は鉄製で、持ち手にほうの木を使い、
『菜切(なきり)』や『刺身』など用途別に
サイズや仕様が決められています
(一般的に包丁と聞いてイメージする
『三徳』という種類は、和包丁にはない
んですね)。

料理の味に差が出ると言われるほど、
格段に切れ味が鋭い一方、錆対策など
お手入れが大変で、家庭で使うには
なかなかハードルが高い包丁でもあります。

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ということで、和包丁のようなスペックと
佇まいを持ちながら、気負わず普段使い
できる包丁を、と作られたのが「ゆり」。
刃物のメッカ、岐阜の関市に工房を構える
志津刃物製作所の新ブランドです。

志津刃物といえば、当店では
pommeのパン切り包丁が大人気。

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カッティングボード woodpecker

でもpommeシリーズは、卓上で映えるナイフ
というコンセプトなので、ルックスや切れ味は
抜群ですけれども、日々の料理にガンガン
使うという包丁ではありません。

それに対して「ゆり」と名づけられた今回の
シリーズは、女性が女性のために作った、
毎日の料理作りに気持ちよく使える包丁。

IMG

左から三徳包丁、菜切り包丁ペティナイフ

美しい白木に見える持ち手の素材は、
「積層強化木」という、重ねた板の間に
樹脂を挟んでぎゅーっと圧着したもの。

冒頭で触れた「和包丁」の場合、柄は
天然木なので、使ううちに刃と柄の
継ぎ目から水が入って、だんだん劣化
していきます(ので、料理人さんは、柄を
定期的に交換しながら使います)。

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その点、この積層強化木は、一見
天然木のようなルックスを持ちつつも、
水に強いため、長くきれいな状態で
使うことが出来ます。

さらにもう一工夫。

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専門用語では「口金」と言いますが、
この「刃」と「柄」の接合部分。
見た目にも美しく、機能的に使えるよう
配慮された「ゆり」の口金は、非常に
職人泣かせなつくりになっています。

蓋のようになっている点も、ですが、
接合部分が繊細なんですよね。
あそこがごっつい金具だったり、厚みが
あったりしたら、この大和撫子な佇まい
は実現していなかったと思うのですよ。

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「ゆり」はすべて木箱入り

長く大切に使いたい包丁。
手にするたびに嬉しくなるような包丁。
それでいて、日々の台所仕事に
ガンガン使える心強い相棒。

今使っている包丁はなんかしっくり
来ないんだよなぁ、という女性の方に
ぜひ手にして欲しい「ゆり」なのです。

画像をクリックすると拡大してご覧いただけます

    ゆり/三徳包丁のつかい手レビュー

    • 包丁を買い替える際、当時使用していたものとスペックを比較し、紹介文の『口金の処理』にも惹かれて購入しました。
      以前の包丁に較べて全長・刃渡りは少々大きいくらいでしたが、重さが40g近く軽かったのです。実際手にしてみると、想像以上に軽くて驚きました。
      柄も以前のものより細めなのか握りやすいのです。
      軽く扱いやすく(新しいので切れ味が鋭く)、調理をする際のストレスが一気に軽減されました。形も美しく、手にするたび嬉しくなります。
      日常使いの道具こそ妥協せず選ぶべきと実感しました。

      星5つ 東京都 50代女性

    投稿されたつかい手の声 [1件]

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    翌日お届サービス対象

    ゆり/三徳包丁

    価格:
    ¥7,560(税込)
    送料:
    ¥490(送料タイプA
    在庫:
    5

    スタッフより

    【お取り扱い上のご注意】
    長時間の水濡れは避けて下さい。また洗う際はお湯で、乾いた柔らかい布で水気を拭き取って下さい。

    食洗機の洗剤は強力なため、錆びたり刃がかけやすくなる場合があります。食洗機の使用は控えて頂くことをおすすめします。

    定期的にお手持ちの砥石で刃を研ぐと、切れ味が持続します。

    ■ご使用のパソコンのモニターによって、実際の商品と色柄が異なって見える場合があります。予めご了承下さい。

    ■素材/原料 :刃 : 三層鋼ハイカーボンモリブデンバナジウム(芯材)
     持ち手 : 積層強化木
    ■サイズ :全長 295mm 刃渡り175mm
    ■重量 :110g
    ■原産国 :日本(岐阜県関市)
    ■木箱入りでお届けします

    • ラッピング対応可能
    • 熨斗対応不可
    • メッセージカード利用可能

    バリエーション

      この商品のえらび手

      柳沼周子

      スタイルストア バイヤー
      柳沼周子

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