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ゆり/菜切包丁

7,700 円(税込)

もらえるポイント: 70ポイント

在庫
: あり

送料: 640円

合計15,000円(税込)で 送料無料!

女性が女性のためにつくった、日々の料理のための包丁

皆さま、料理人の方が使う「和包丁」を
ご存知でしょうか?

刃は鉄製で、持ち手にほうの木を使い、
『菜切(なきり)』や『刺身』など用途別に
サイズや仕様が決められています
(一般的に包丁と聞いてイメージする
『三徳』という種類は、和包丁には
ないんですね)。

料理の味に差が出ると言われるほど、
格段に切れ味が鋭い一方、錆対策など
お手入れが大変で、家庭で使うには
なかなかハードルが高い包丁でもあります。

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ということで、和包丁のようなスペックと
佇まいを持ちながら、気負わず普段使い
できる包丁を、と作られたのが「ゆり」の包丁。
刃物のメッカ、岐阜の関市に工房を構える
志津刃物製作所の新作です。

志津刃物といえば、当店では
pommeのパン切り包丁が大人気。

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カッティングボード woodpecker

でもpommeシリーズは、卓上で映える
ナイフというコンセプトなので、ルックスや
切れ味は抜群ですが、日々の料理に
ガンガン使うという包丁ではありません。

それに対して「ゆり」と名づけられた今回の
シリーズは、女性が女性のために作った、
毎日の料理作りに気持ちよく使える包丁。

志津刃物の女性チームと、デザイナー
の山本愛子さんが、自分達が心から
「毎日使いたい」と思える包丁を形に
しました。

IMG

左から三徳包丁、菜切包丁、ペティナイフ

美しい白木に見える持ち手の素材は、
「積層強化木」という、重ねた板の間に
樹脂を挟んでぎゅーっと圧着したもの。

冒頭で触れた「和包丁」の場合、柄は
天然木なので、使ううちに刃と柄の
継ぎ目から水が入って、だんだん劣化
していきます(ので料理人さんは、柄を
定期的に交換しながら使います)。

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その点、この積層強化木は、一見
天然木のようなルックスを持ちつつも、
水に強いため、長くきれいな状態で
使うことが出来ます。

さらにもう一工夫。

8

専門用語では「口金」と言いますが、
この「刃」と「柄」の接合部分。
見た目にも美しく、機能的に使えるよう
配慮された「ゆり」の口金は、非常に
職人泣かせなつくりになっています。

蓋のようになっている点も、ですが、
接合部分が繊細なんですよね。
あそこがごっつい金具だったり、厚みが
あったりしたら、この大和撫子な佇まい
は実現していなかったと思うのですよ。

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「ゆり」はすべて木箱入り

長く大切に使いたい包丁。
手にするたびに嬉しくなるような包丁。
それでいて、日々の台所仕事に
ガンガン使える心強い相棒。

今使っている包丁はなんかしっくり
来ないんだよなぁ、という女性の方に
ぜひ手にして欲しい「ゆり」なのです。

この商品には、
他のバリエーションもあります

ブランド紹介

ゆり (ゆり)

この商品のえらび手

柳沼 周子

スタイルストア バイヤー 柳沼 周子 (ヤギヌマ シュウコ)

仕事を始めてから小売業一筋。ひっそりと産地にある名品発掘に喜びを感じます。モノの背景を知ってこそ見える、真のお買い得品をセレクトする、がポリシー。

商品仕様 / 注意事項

■素材/原料 :刃 : 三層鋼ハイカーボンモリブデンバナジウム(芯材)
 持ち手 : 積層強化木
■サイズ :全長 295mm 刃渡り175mm
■重量 :110g
■原産国 :日本(岐阜県関市)
■木箱入りでお届けします


【お取り扱い上のご注意】
長時間の水濡れは避けて下さい。また洗う際はお湯で、乾いた柔らかい布で水気を拭き取って下さい。

食洗機の洗剤は強力なため、錆びたり刃がかけやすくなる場合があります。食洗機の使用は控えて頂くことをおすすめします。

定期的にお手持ちの砥石で刃を研ぐと、切れ味が持続します。

■ご使用のパソコンのモニターによって、実際の商品と色柄が異なって見える場合があります。予めご了承下さい。

選定理由

ずっと使える

高い機能性

優れたデザイン

エコ・健康

伝統的

希少価値が高い

つかい手の声

5
つかい手の声 件数:4
  • 投稿日:2020年5月31日

    美しいナイフ。とても使いやすく、とてもシャープ


    東京都 | 40代 | 女性 | APhhs さん

    このつかい手の声は参考になりましたか?

    2人が参考になった

  • 投稿日:2017年5月24日

    紹介文に惹かれて、母の日のプレゼントにしました。軽くてとてもよく切れると喜んでもらえました。「切れすぎて洗うときに少し触っただけでスポンジが切れちゃう」とのこと。


    岐阜県 | 30代 | 女性 | 匿名 さん

    このつかい手の声は参考になりましたか?

    4人が参考になった

  • 投稿日:2017年2月15日

    とてもよく切れるので料理する時楽しくて仕方ないです。ストレスがなくなりました。


    大分県 | 40代 | 女性 | ルリ さん

    このつかい手の声は参考になりましたか?

    4人が参考になった

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