やまと/柳刃包丁 料理上手な男性に捧げるジェントルマンな柳刃包丁

皆さま、料理人の方が使う「和包丁」を
ご存知でしょうか？

刃は鉄製で、持ち手にほうの木を使い、
『菜切（なきり）』や『刺身』など用途別に
サイズや仕様が決められています
（一般的に包丁と聞いてイメージする
『三徳』という種類は、和包丁には
ないんですね）。

料理の味に差が出ると言われるほど、
格段に切れ味が鋭い一方、錆対策など
お手入れが大変で、家庭で使うには
なかなかハードルが高い包丁でもあります。



ということで、和包丁のようなスペックと
佇まいを持ちながら、気負わず普段使い
できる包丁を、と作られた「やまと」。
刃物のメッカ、岐阜の関市に工房を
構える志津刃物製作所の新ブランドです。

この「やまと」、名前の響きからも
感じ取れるように、「男性」のための包丁。
この誕生秘話がおもしろくてですね（笑）、
もともと志津刃物さんでは、女性チームが
女性デザイナーと共に、自分達が納得
して、しかも毎日気持ちよく使える包丁を、
ということで「ゆり」という新ブランドの
製品開発に取り組んでいたのです。

女性のための包丁「ゆり」の菜切包丁

しかし、刃物の世界は、職人さんも
営業さんもかなりの男性率。
ま、端的に言うと決裁権のある人が
男性であることが多いんですね。
なので、女性向けの包丁作りにも
なにかと男性の意見が入ってしまう。

そこで「ゆり」開発チームの女性達は
提案しました。

「男性のための包丁も一緒に作りましょう、
思いの丈はそちらに込めて頂いて・・・」

かくして、女性のための包丁と
男性のための包丁が3本ずつ完成
するという運びになりました。

「やまと」はサイズと重量感を男性に
最適化し、食材の刃離れがよく、
見た目に粋な槌目模様が施されました。



釣り好きの男性も多いことから、
魚をさばくのにぴったりの「出刃包丁」、
刺身をすっと美味しく切れる「柳刃包丁」、
オールマイティに使い勝手のいい
「三徳包丁」の3種類です。

質実剛健なにっぽん男児、というよりは、
「ゆり」にも通ずる品のある佇まいで、
和だけれどもジェントルマンな雰囲気の
包丁です。

料理上手な男性に捧げたい一本。
木箱に入れてお届けしますので、
親しい方への贈り物にもおすすめです。



【包丁のギフトについて】
「縁を切る」を想起させるとして、ギフトに
不向きとする場合もあれば、
「未来を切り拓く」「厄を断つ」と、縁起の
いいものとして、特に結婚や新築祝など
門出を祝う贈り物にぴったり、とする
場合など諸説あるようです。
料理好き、釣り好き、などお相手の趣味が
分かる間柄でしたら、ギフトに喜ばれると
思います。ご参考まで。