きごころ/いちょうの木のまな板 くさび 小 切りやすく縁がカビにくい、いちょうのまな板

さまざまな素材のまな板を使ってみて、特に使い心地が良いなと思ったのは、昔から板前さんも愛用してきたと言われている、「いちょうの木のまな板」です。

その中でも特に、機能も見た目の美しさも兼ね備えているなと実感しているのが、Woodpecker & Companyが作る「きごころ」のいちょうのまな板。つかい手のみなさまからも、「柔らかく弾力性があるから、食材を切りやすい」、「包丁が刃こぼれしにくく、包丁もまな板も長年良い状態で使うことができる」と、当店でも2009年に登場以来ご好評をいただいています。

こちらの「くさび」シリーズは、まな板の縁がカビにくいように工夫された一品。角も指をかけやすく、持ち上げやすいのも嬉しいところです。「木製まな板は使いやすくて良いけれど、どうしてもカビが気になる……」という方におすすめです。

いちょうのまな板の良いところと、お手入れの楽さを両立

縁にガラス塗装加工をしているから、水分が入りにくく黒ずみにくい

くさび 大

木製まな板は切りやすくてとても良いけれど、使っていくうちに、どうしても縁に水がたまりやすく黒ずんだり、カビが生えてしまうことがありますよね。

Woodpecker & Companyの福井さんは、長く使えるようにと削り直しサービスも行われており、実際につかい手が長年愛用した状態をたくさんご覧になられてきました。私も当事者のひとりで、何度か削り直しをしていただいた経験があります。

「できたらお手入れが楽になるとさらに良い、でも天然木を使っているし難しいかな……」と思っていたところに登場したのが、「くさび」でした。

左右の縁にはガラス塗料加工が施されているので、木の表面から水気が染み込みにくい仕様。水分による黒ずみができにくく、割れにくいように作られています。

また、縁が斜めになっているので、手をかけやすく、まな板を移動させたり洗う時に、片手で持ち上げやすいのも、使いやすいポイントです。

いちょうは柔らかいから、食材を切り残ししにくく、包丁の刃にもやさしい

くさび 大

いちょうの木は、柔らかく弾力性があるという特徴があり、刃当たりが良く切り残しをしにくいことから、昔から板前さんや料理人に愛用されてきました。

弾力性があるため、まな板に切り跡がついても自然に復元されてやすく、傷が目立ちにくいのも嬉しいポイント。お使いの包丁も刃こぼれしにくく、包丁もまな板も長年良い状態で使うことができます。

水はけが良いから、乾きが良くて扱いやすい

くさび 中

天然素材のまな板は乾くのに時間がかかったり、水はけが悪いからカビないか心配……という方にも、いちょうのまな板はおすすめです。 木のまな板は重たくて扱いにくい印象があるかもしれませんが、いちょうは木の中でも軽く、適度な油分を含むため、水はけが良く乾きが早く、扱いやすいのが特徴。

まな板は、表面に水分を保った状態が続くと衛生面でも良くないですし、痛みの原因になってしまいますが、こちらのまな板はそういった心配をする必要はないので、長く愛用できます。

削り直しができるから、長く愛用できる

くさび 小

使用する中でできた切り傷の凹凸や黒ずみは、ご自身でサンドペーパーなどを使ってお手入れすることも出来ますが、表面の「削り直し（有料）」をしてもらうのがおすすめです。購入時のような、手触りの気持ち良いまな板に蘇ります。




「きごころ」は、長年使っていただけるように、削り直しサービスを行っています。削り直しを見越して、削っても薄くなりすぎない厚みを持たせてあるのも嬉しいところ。

削り直しができるのは、一枚板だからこそ。さらに防腐剤フリーなので、安心して長くお使いいただけます。

お好みにあわせて3サイズから選べます

上から、くさび 小、中、大

くさびは、大中小の3サイズをご用意しています。大は何でも使える安心感のあるサイズ（横幅42×奥行23×高さ2.5cm）。中は取り回ししやすく、小さめの果物を切るのにぴったり（横幅27×奥行18×高さ2.5cm）。小はコンパクトなので、薬味やチーズなどを切るのに良いサイズです（横幅18×奥行12×高さ2.5cm）。

天然木なのに扱いやすく、包丁にもやさしいいちょうのまな板。長く愛用できるまな板をお探しの方に、ぜひお試しいただきたいアイテムです。

いちょうの木の個性について

天然木のため木目には個体差がございます。まな板の表面に、シミや葉っぱの生えていた跡（芽節）がある場合がございますが、木が生きていた証としてそのまま使用しています。

また、1点ずつ木目が異なります。色が濃い部分と薄い部分とで分かれている場合がありますが、これは自然のもので貼り合わせではございません。色の濃い部分は薄い部分と異なり独特な匂いがすることがありますが、これは油分が特に多く含まれているためです。食べ物に匂いが移る心配はございませんので、ご安心ください（使用していくうちに、ある程度匂いはとれていきます）。

日々のお手入れについて

1.使う時はまず水に濡らします
木を濡らすことで表面に水の膜ができ、食材の水分や色素などが染み込みにくくなり、カビ防止にもつながります。

2.洗う時は棕櫚たわしでしっかりと
使い終わったらなるべく早く洗い、たわしでよくこすって、きちんと汚れを落とします。

3.角までしっかり拭きます
角が特に黒ずみにつながりやすいので、清潔なふきんでしっかり拭きます。

4.風通しの良いところで、しっかり乾燥させます
風通しの良いところに、立てかけて乾燥させます。上の画像では棚に置いていますが、まな板スタンドなどを使って、底を浮かせるとカビにくくおすすめです。