昔から板前さんも愛用している方が
多いと言われている
「いちょうの木のまな板」。
当店でお取り扱いしている
woodpecker（ウッドペッカー）の
いちょうのまな板も、
つかい手のみなさまから
「刃当たりが柔らかくて切りやすい」
「意外と軽くて扱いやすい」
「すべすべの肌触りで、形も愛らしい」
「削り直しして、使い続けられる」
と、その機能・見た目の美しさ両方を
兼ね備えていることで長くご好評を
いただいています。
さて、そんないちょうのまな板ですが、
これまで当店でもいろいろな種類を
お取り扱いしていまして、
中でも人気なのが四角いかたちの
「まる」シリーズです。
左から、まる 大、まる 中、まる 小、とんがり大、とんがり 中、とんがり 長、とんがり 小。
このまるシリーズ、ご家庭のキッチンに
あわせて、だいたい大か中を選んで
いただくことが多いのですが、
スペースにもよると思いますが、
「大が良いけれど、うちのキッチンには
ちょっと大きいかも」
「コンパクトな中が使いやすい。でも
切ったものを端に寄せておくことも
多いから、もうひとまわり大きいのが
あったらな」
という声も届いていました。
そこで今回特別に作っていただいたのが、
ちょうど大と中の間くらいのサイズ。
当店限定でご紹介いたします！
大きすぎず、小さすぎず、使いやすいサイズ
つくり手の福井さんに今回のサイズに
ついてご相談をした時、
「実はいちょうのまな板のファースト
モデルが、そのサイズなんですよ。
中井さんも何度か見たことあるはず。」
との話がありました。
（見たことあったっけ・・・）
と記憶を辿ってみたところ、
そうそう、これでした！
10年くらい使用し経年変化した
まな板として、よくワークショップや
展示会で福井さんが持っている
ものです。
大や中と並べてみたら、このサイズが
大きすぎず小さすぎなくてちょうど
よかったんですね。
左から、まる大、今回新登場の「まる大と中の間」（←ネーミングがそのままですが・・・！）、とんがり中。中は持ち手を除けば、まるもとんがりも同じくらいのサイズです。
そんな流れで、サイズは横幅約21.5cm
高さ38cmのサイズに決定。
woodeckerのまな板の特徴でもある
穴も開けて、引っ掛けて乾かすことが
できるようにしていただきました。
いちょうのまな板の、どんなところが使いやすいのか？
1、切りやすく、切り残ししにくい
いちょうの木はやわらかいので
刃をやさしく受け止めてくれ、
切り残すことなく、しっかりと切れるのが
特徴です。
包丁の刃もこぼれにくく長持ちする
ところも魅力です。
2、表面が凹みにくい
弾力があるので、包丁の切り跡も
自然に復元され、目立たなくなります。
3、水はけが良く、乾きやすい
いちょうの木は適度に油分を含んでいます。
水はじきが良く、早く乾くのも魅力です。
4、軽くて扱いやすい
いちょうの木はとても軽く、
持った時に負担にならないのも
嬉しいところです。
5、無塗装で安心、すべすべの手触り
触った人はほぼ全て、「手触りすべすべ！」と
感激するのがこの表面。
国産いちょうの一枚板を使用し、
本当にキメが細かくなめらか&
吸い付くような手触りで、ずっと
撫でていたいほどです。
無塗装、防腐剤フリーなので、安心して
お使いいただけます。
6、削り直ししながら、長くお付き合いできます
木製品なので、使っていくうちに
切り傷などの凹凸、黒ずみなどが
出てきます。
このまな板は、捨てたり買い換える
のではなくて、削り直しをして
使い続けられるところも魅力です。
バイヤー中井も、削り直ししていただき
まな板が蘇ったことがあります。
その時のことをこちらに綴りましたので
ぜひご参考になさってくださいね。
料理の時間を楽しく快適にしてくれる
頼もしい道具。
ぜひお使いのキッチンのスペースに
合わせて選んでみてくださいね。
日々のお手入れについて
こちらのコラムもご参照くださいね。
削り直しサービスと日々のお手入れについて＞＞
まな板とカッティングボードの違いと選び方のコツ＞＞
ご注文前にご確認ください
天然素材のため、1点ずつ木目が
異なり、まな板の表面に、シミや
葉っぱの生えていた跡（芽節）が
ある場合がございます。木が生きて
いた証としてそのまま使用しています。
また、いちょうの木特有のニオイが
あるものもあり、最初は気になる方も
多いと思います。これは使用していく
うちになくなっていきますので、
ぜひ使い続けてみてください。
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