海ノ向こうコーヒー/ネパール イラム 風のおくりもの GREEN TEA 農薬や化学肥料を使わず、昔ながらの農法を手作業で行う高品質の緑茶

当店ではコーヒーがおなじみの「海ノ向こうコーヒー」から、お茶が登場しました。

日本ではあまり流通していない産地の高品質なコーヒーを紹介するつくり手らしく、お茶も、まだ日本ではなじみのないネパールはイラム地方の茶葉を使用しています。

インドのダージリン地方と山を一つ隔てた場所に位置するイラムは、ダージリン同様、高品質なお茶の産地。

そんな地で育った茶葉でできた、唯一無二のネパール産緑茶は、日本の製茶技術を取り入れた爽やかな香りとコク深いうま味やビター感が味わえます。

ネパール国内だけで愛飲されていたイラムティーとは

イラム地方は、標高は約1,600ｍ、昼夜の寒暖差が大きくお茶の栽培に適した環境です。昔ながらの農法で高品質なイラムティーが栽培されてきました。

でも、お隣にとても有名な生産地、インドのダージリンがあり、これまでイラムの名前は知られることがなく、品質が良いにも関わらず隠れた存在でした。

ネパール国内では日々の生活に欠かせないイラムティーを世界に送り出そうと栽培方法や香りや風味を引き出す加工法に試行錯誤をする生産者も増えています。

爽やかな香りとコク、渋みのある茶葉

ヒマラヤ山脈にあるイラム地方は標高1300メートルの高地。昼夜の寒暖差が大きく厳しい気候ですが、茶葉の生育には最高の環境です。

イラム地方の中でも、あと10分も車で移動すればインドとの国境という極東にあるボルダ村で育てられたこちらの緑茶は、緑茶ならではのさわやかな香りと、コクのあるうまみ、渋みが感じられます。

和菓子はもちろんるホワイトチョコ、アイシングのかかったパウンドケーキなどの洋菓子ともぴったりなんだそう。お食事なら、澄んだお出汁のスープとの相性が良いそうです。

製法にこだわり茶葉の個性を引き出した特別なお茶

ボルダ村の、ネパールでは珍しい緑茶加工工場でこちらのお茶は生産されています。日本人のサポートを受け、1999年に設立された工場で、日本から輸入した機械や、日本の製茶の専門技術を備え、質の高いスペシャルティ・ティーが生まれています。

自社農園、「AARUBOTAY 梅の木」では、生態系に配慮した方法でお茶を栽培。周辺の農園からも環境に配慮した方法で栽培された質の良い茶葉を買い取り、地域の自然を守りつつお茶の生産の発展を目指しています。

おすすめの飲み方

＜さらりとした味わいのレシピ＞

【準備するもの】

茶葉：3g

常温の水：茶葉全体が浸る程度

湯の温度：少し冷ましたお湯（約84℃）

投入湯量：300ml

【淹れ方】

1）茶葉を量ります。まず、茶葉を5分間水に浸しておきます。

2）カップを温めておきます。

3）水に浸した茶葉を急須に移し、お湯を注ぎます(水切りはせず、そのままお湯を加えてください)。

4）1分蒸らします。

5）茶こしで茶葉を濾します。

6）カップに注ぎます。

【ポイント】

緑茶の渋みが苦手な方におすすめの淹れ方です。

さらりとした飲み口で、緑茶の甘さが引き立ちます。複数のカップに注ぐ際は、濃さが均等になるように少しずつ分けて注ぐとよいです。

＜濃い味わいのレシピ＞

【準備するもの】

茶葉：12g

常温の水：茶葉全体が浸る程度

湯の温度：少し冷ましたお湯（約84℃）

投入湯量：一煎目　300ml

【淹れ方】

1）茶葉を量ります。まず、茶葉を5分間水に浸しておきます。

2）カップを温めておきます。

3）水に浸した茶葉を急須に移し、お湯を注ぎます(水切りはせず、そのままお湯を加えてください)。

4）1分蒸らします。

5）茶こしで茶葉を濾します。

6）カップに注ぎます。

【ポイント】

茶葉を多めに使用することにより、よりコクや旨みを感じられる抽出です。しっかり濃いめの味で抽出したいときにおすすめです。

二煎目もしっかりと渋みを感じられます。二煎目はお湯を150ml、蒸らし時間約30秒、三煎目はお湯を茶葉が浸るくらい注ぎ、蒸らし時間は約30秒に調整してください。

複数のカップに注ぐ際には、濃さが均等になるように少しずつ分けて注ぐと良いです。

イラム地方に吹く冷涼な風によって育まれる、すっきりとした味わいから、「風のおくりもの」と名付けられたこちらのお茶。

口に含むと、爽やかな風味が広がり、ほっと一息つくのにぴったりだと思います。パッケージに描かれているのは、ネパールでも有名なチベット仏教の魔除けと祈りのモチーフ、願い事が早く成就することを意味する「Wind horse（風馬）」です。多くの人にこのお茶が届きますように、というつくり手の願いが込められたお茶を是非お試しください。

こちらは茶葉ですが、より手軽に楽しみたい方向けにティーバッグもあります。お好みでお選びくださいね。