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大久保さんのサーバーは、最高の取り分け心地

大久保さんの新作は、ご本人が納得して
今だ、と思うタイミングで届きます。

それまでに、何パターンも試作し、
それぞれを自宅で使い、知人らに使って
もらって感想を集め、また削り直したり、
の繰り返し。

こちらも、そんなプロセスを経て完成
した、取り分け用のサーバー。
当店の人気アイテムお玉匙と同じ、
国産の鬼胡桃の木でできています。

歴史に学んだ、すくいやすいカタチ

取り分け用のサーバーは、スプーンを
大きくした形状で、池が浅めという
デザインが多いようです。

しかし、大久保さんのサーバーは、
スコップを思わせる独特の形状。
この由来を尋ねると「十能」という
昔ながらの道具を教えてくれました。

囲炉裏の炭や灰を運んだり、一説には、
すくいやすく運びやすい形状から
「10通りに使える」が転じて「十能」
と名がついたとされるほど、暮らしの
様々な場面で活躍してきました。

そんな十能のフォルムを参考に削られた
サーバー、使ってみて実感するのは
「がっつりすくえて取り分けやすい」。

特に麻婆豆腐や八宝菜など、とろみの
ついた液体+具、のような料理で
真価を発揮します。

余分なカーブのない尖端の形と適度な
厚み、これがすくいやすさの秘訣。

食材を崩さずすっとすくえて、取り皿まで安定的に運びやすい

汁気がちょっとあって、お箸より匙で
取り分けたい料理。一つ一つの具材が
細かいもの、ということで、煮豆や
ひじきの煮物、コールスローなどにも
ぴったりです。

スコップのごとく、ざくっとすくえて取り分けやすい

このサーバーも他の大久保作品同様、
やすりは使わず、すべて刃物で削って
仕上げられています。言わば、木を
刃物で切って作る、昔ながらの
シンプルなつくり方。

やすりをかけないことで、木に細かい
キズが入らない為、水分が沁みこみ
にくくなり、雑菌やカビなどの繁殖を
抑えてくれます。



同時に使い込んでも「毛羽立ち」が
ほとんど起きないため、長く快適に
使うことが出来ます。

素材の鬼胡桃(おにぐるみ)は
軽量であたりがやわらか、使う
ほどに艶っぽく経年変化するのも
ウォールナットの魅力。

料理の中に滑り込まないよう、柄には優しいカーブが施されています

いつもの食卓で長く活躍する、相棒の
ような存在。きっと、このサーバーは
そんなふうに、つかい手の日々に
溶け込んでいくのではないかと思います。

最後に、ぜひ大久保さんの工房が
ある長野県松本の風景と彼が削る
姿をご覧ください。見るたびに心が
洗われるような映像です。

画像をクリックすると拡大してご覧いただけます

    大久保ハウス木工舎/くるみのサーバーのつかい手レビュー

    • 意外とないサイズで、使いやすいです。
      お値段がもう少しお求めやすいと嬉しいです。

      星4つ 福岡県 40代女性
    • 使いやすいです。

      星5つ 東京都 40代女性
    • 瑞々の楕円鉢と合わせたい!と思ってあわせて購入しました。サーブだけじゃなくて混ぜるのもやりやすい!調理でも活躍中です。大事に使っています。

      星5つ 東京都 30代女性

    投稿されたつかい手の声 [8件]

    もっと見る

    大久保ハウス木工舎/くるみのサーバー

    価格:
    ¥6,930(税込)
    送料:
    ¥640(送料タイプA

    スタッフより

    ■国産胡桃材を使用し、作家が木の具合を見ながら手で削って制作している為、実際の色、質感、サイズに多少の個体差があります。

    ■ご使用のパソコンのモニターによって、実際の商品と色柄が異なって見える場合があります。予めご了承下さい。

    ■素材/原料 :天然木(くるみ、オイル仕上げ)
    ■サイズ :長さ約19cm、横幅約5.5cm(最長箇所)
    ■重量 :およそ18g
    ■原産国 :日本(長野県)

    • ラッピング対応可能
    • 熨斗対応不可
    • メッセージカード利用可能

    バリエーション

      この商品のえらび手

      柳沼周子

      スタイルストア バイヤー
      柳沼周子

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