basislab/鍛冶屋の定番鉄フライパン 24cm 【当店限定】鍛冶職人が作った、軽くて扱いやすい鉄フライパン

13,200 円(税込)

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日々の使いやすさを追求!鉄フライパンが初めての方にも



テフロン加工のフライパンは安価で扱いやすいですが、使っていくうちに加工がはがれ、買い替えのタイミングが早く来ます。もったいないと感じる方は多いかもしれません。一方、長く使えるという意味では鉄製のフライパンが断トツ。ただどうしてもお手入れや扱いにコツがいるから、ハードルが高く感じられます。

そこで、扱いやすくて長く使える鉄フライパンを作りたい、と、キッチン道具の産地・燕三条のbasislab(ベイシスラボ)と一緒に当店オリジナルの仕様で作ったのが「鍛冶屋の定番鉄フライパン」です。

手打ちで鍛造しているから、丈夫で油馴染みが良い



こちらは150年続く新潟県・三条市の鍛冶職人が手掛ける鉄製フライパンです。「初めてだけど、鉄フライパンを使ってみたい」「愛着の持てる手仕事を感じられるものがいい」という方に自信をもっておすすめできるように考えた、当店オリジナルの仕様となります。



「鍛冶屋」のイメージと言えば、熱して赤くなった鉄を叩く(鍛造する)職人の様ではないでしょうか?こちらもまさにそうした手仕事で作られているため、形は完璧な丸ではありません。少し歪みがあったり、縁も直線ではなかったりします。

それが量産の工業製品にはない、こちらならではの味。手打ちで鍛造されているから、より丈夫でもあります。また、叩いた後の凹凸が油馴染みの良さに繋がるのも使いやすさのポイントです。

奥側が少しだけ深い作りだから、食材がこぼれにくく返しやすい


24cm

さらにこちらは、よりストレスなく調理ができるカタチにもこだわりました。横から見るとよくお分かりいただけると思いますが、奥側に少しだけ深さを持たせています。この深さのおかげで、炒め物をしている時も食材がこぼれにくく、返しやすいのが特徴。同時に、平らな面もある程度残しているから餃子のように並べて均一に火を通したい調理にもお使いいただけます。

様々なフライパン調理に臨機応変な絶妙なこのカタチは、全体として重くなり過ぎないバランスにも配慮されているので、使っていて疲れを感じにくいのも嬉しいところです。

本体と持ち手を溶接しているから、汚れが溜まりにくい

長く使える物でも、お手入れが面倒だったり、掃除がしにくかったりすると厄介です。そこでこちらは、汚れの溜まりにくさにもこだわりました。



鉄フライパンは本体に持ち手を付ける方法が主に3つあります。

①持ち手と本体をリベット(留め具)で繋げる方法。
②持ち手と本体を溶接で繋げる方法。
③すべてを一体成型する方法(継ぎ目がない)。

中でも①は作りやすい為、製品価格を抑えることができます。でも留め具のまわりに食材が引っ掛かったり、焦げ付いたりと汚れやすいのが難点。継ぎ目のない③はその逆になりますが、その分作るのに時間もかかり、価格も上がります。

だからこちらは間をとって②を採用。価格もお手入れのしやすさもちょうどいいから、愛着をもって長く使い続けていくのにぴったりです。



持ち手は少し立ち上がったような形で、少し長めの作り。火からなるべく遠くでき、長時間加熱しても熱くなりにくいようになっています。細めの持ち手なので手の小さな方でも握りやすいですよ。

板厚1.6mmで重くなりすぎないから、片手でも返しやすい


24cm

鉄フライパンを使うにあたって、ハードルの一つになるのがその重さ。重すぎるフライパンは日常使いには負担、という方も多いのではないでしょうか。そこで、こちらの鉄フライパンには板厚1.6mmを採用。厚すぎず、それでいて、しっかりと鉄フライパンならではの蓄熱性も感じていただける板厚です。

重くなりすぎないため、できあがった料理をお皿に移すようなシーンでも片手で扱いやすいのが特徴。持ち手も、握りやすいような形です。

届いたらすぐにお使いいただけます


24cm

鉄フライパンの多くは、使いはじめに油ならしという作業が必要になります。でもこちらは、油焼き仕上げされた状態で届くので、焦げつきやサビにも強く、届いたらすぐにお使いいただけます。

使った後は、食器用洗剤は使わず水とたわしでこするだけで完了です。焦げつきがひどい場合は、水を入れて沸騰させてからたわしでこすると簡単に汚れが落ちます。水分がついたままだと錆びる恐れがありますので、必ずしっかりとふき取るか、加熱して水気を飛ばしてください。洗剤はせっかくついた油膜が取れてしまうのでご使用はお避けくださいね。


左から26cm、24cm、22cm

サイズは22cm、24cm、26cmの3サイズ。1人分の料理には22cm、2〜3人分には24cm、3〜4人分には26cmがおすすめです。

「鍛冶屋の定番鉄フライパン」は、「鉄フライパンを使ってみたい」の後に続きがちな「けれど」の先にある躊躇いを払拭すべく考えて作ったフライパン。その為、鉄フライパンデビューという方にも安心してお選びいただけます。もちろん、より使いやすい物をお探しの鉄フライパン通さんにも、自信をもっておすすめしたい一品です。

この商品には、
他のバリエーションもあります

この商品のえらび手

畠田 有香

スタイルストア バイヤー 畠田 有香 (ハタダ ユカ)

ショッピングユニットでバイヤーをしています。その商品のどこが良いのか、なぜ良いのかを、わかりやすくみなさまにお届けしたいと思っています。

商品仕様 / 注意事項

■素材/原料 :鉄
■サイズ(約):φ24×H最小約3cm、最大4cm、柄の長さ20cm、板厚1.6mm
■重量 :約780g
■製造国 :日本
■直火○ IH× ※ レンジ× オーブン○ 食器洗い乾燥機× 塩素系漂白剤×
※鉄自体はIHをお使いいただける素材ですが、こちらのフライパンは手打ちのため底面が完全に平らではない可能性があり、また板厚1.6mmと薄めのため底面に歪みが出る可能性があり、IHの使用はおすすめしておりません。


■ご使用のパソコンのモニターによって、実際の商品と色柄が異なって見える場合があります。予めご了承下さい。

<初めてご使用いただく前に>
■錆止用ラッカー塗装は施しておりません。使用前の空焼き作業は不要です。
ご使用前の「馴らし」は必要ございません(クリーニング程度にクズ野菜を炒めてサッと洗えばすぐにお使いいただけます
それでも気になる方は、鍋に多めの油を引き、野菜の捨ててしまう部分(ネギの頭やセロリの葉など)を使用して、鍋肌全体に油がいきわたるように弱火で5〜10分程度炒めてください。
※馴らし作業のあと、鍋に黒い物が付着していることがあります。これは黒皮鉄の炭化物で、身体に害はありません。もし気になる場合は、もう一度馴らしを行ってください。

<お手入れ>
■ご使用後は洗剤を使わず、水もしくはお湯とたわしのみで洗うことを推奨しています。(洗剤をご利用になると、鉄器に馴染ん
だ油の被膜が落ちてしまいます)
■フライパンが温かいうちに、お湯とタワシ・ささらなどで汚れを落としてください。
■金属たわしは傷をつけるため、錆を除去する時以外は出来る限り使用を控えてください。
■洗い残しがあると腐食の原因となりますので、汚れ(焦げ、ソース、塩分など)はしっかりと洗い落してください。
鉄の道具はとても錆びやすいので、洗った後は水気を拭き取り、必ず火にかけて(※)水気をきちんと飛ばす「空焼き」を行って
ください。
※長時間加熱し続けず、乾かす程度にしてください。
※乾拭きだけの場合、水気が残り、錆が出る恐れがあります。
鍋を充分冷まし、出来る限り水気の少ない所で保管してください。

<注意事項>
■鉄製品につきご使用状況により錆びる場合がございます。
■IHコンロに対応しておりません ご注意下さい。
調理後はすぐに洗ってください。鍋に食材を入れたままにしておくと料理に金属臭が移る可能性があります。また、食材の水分や塩分により鍋に錆びや腐食が発生しやすくなります。トマトやお酢などの酸性が強い食材については、特にご注意ください。
■取っ手が熱くなりますので、ミトンを着用してください。
■火災の危険がある為、天ぷら・揚げ物料理には使用しないでください。
■鉄製品はトマトやレモンなど酸を多く含む食材を調理すると、表面の酸化膜がとれることがあります。ご留意くださいませ。

<製品特性上の注意>
■本製品は手打ち鍛造品のため、同サイズ表記でも微妙に大きさが異なる場合がございます。
■製造工程上の特性として打痕跡や多少のキズ等ございますこと、あらかじめご了承下さい。

選定理由

ずっと使える

高い機能性

優れたデザイン

エコ・健康

伝統的

希少価値が高い