Tetsu Nabe 鉄鍋のお手入れ問題を、解消してくれました
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鉄鍋のお手入れ問題を、解消してくれました
Point
新鮮な食材は手の込んだ調理をしなくても、シンプルに焼くだけでおいしいものですよね。鉄のフライパンはそんな「焼く」という工程をワンランクアップしてくれる、プロも使う調理道具です。
とはいえ、鉄のフライパンは家庭にとってハードルが高いのも事実。手入れがめんどくさそう、サビつかせてしまったらどうしよう、という不安からなかなか手を出せないという方も多いのではないでしょうか。
そんな方にぴったりのアイテムがこちらの「Tetsu Nabe」。鉄フライパンの良さはそのままに手入れのしやすさを備えた、使い勝手の良い一品です。
チッカ黒染め処理のおかげで、鉄製なのに手入れが簡単
Tetsu Nabeの一番いいところは、鉄でありながら「サビにくい」ところです。
これは、「チッカ黒染め処理」という水気や傷に強い処理を施しているから。チッカ処理とは、窒素を浸透拡散させて表面の層を硬くすることで、耐摩耗性などを高める化学処理なのですが、その強度は何と鉄の7倍なのだそう。
表面のコーティングではないので剥がれてキズつくこともなく、水気が入りにくいのでサビも発生しにくいという訳です。硬いので直接刃物を使っても傷になりにくく、食卓で切り分けることもできます。
つくり手、ナウ産業の今社長。
Tetsu Nabeを作ったのは、神奈川県綾瀬市の金属加工メーカー「株式会社ナウ産業」と、さまざまな企業や産地のメーカーとものづくりをしている「アッシュコンセプト」。もともと綾瀬は自動車関連の部品が作られてきた地域という背景があり、Tetsu Nabeも、長年の金属部品の生産で培ってきた高い加工技術を活かして職人たちが一つ一つ作っています。
今社長に伺ったところ、このチッカ処理は、自動車部品の生産現場では、歯車など「動くもの」の摩耗やサビを防ぐために施されてきた処理なのだそう。ナウ産業にとって身近な技術の応用が、鉄鍋のサビ問題の解決に繋がったのですね。
洗いっぱなしで大丈夫、洗剤洗いもOK
サビ問題以外にもお手入れ方法が気になるところですが、Tetsu Nabeは前述のチッカ処理をしてあるので、通常鉄でNGな洗剤洗いもできます。鉄のお手入れの鉄則、お湯+たわしだけで洗うというだけでは汚れが気になる方も安心してお使いいただけるはず。
面倒といえば、洗った後に空焚きして水分を飛ばすことや保管のための油引きですが、こちらはその必要もなし。水切りカゴに置いて自然乾燥させて大丈夫なので、お手入れがとても楽です。（もし乾燥が気になるという場合は、たまに油を塗ってみてください）
ちなみに、メーカーにて洗ってからラード油を塗った状態でお届けします。お手元に届いたら、洗ってそのまま使っても問題ありませんが、念のため最初は野菜の端などを炒めて表面の汚れを取ってから使い始めるのがおすすめです。
分厚い鉄板だから、食材のおいしさを閉じ込めてくれる
おいしく焼くために重要なのが、「高温&短時間の調理で、表面をカリっと、中はジューシーに焼いて旨味を閉じ込められるかどうか」。鉄は蓄熱性と熱伝導率が高いので食材を入れても鉄の温度が下がりにくく、熱が瞬時に素材へ伝わるという特性があります。
左が鉄のフライパン、右が一般的なフライパンで同じ時間焼いた断面画像。
鉄の方が中まで火が通るのが早く、短時間で焼けることがわかります。さっと焼けるので、その分外側も硬くなりにくいですよ。ジューシーさと旨味を素早く閉じ込めることができるので、他素材のものよりもお肉や野菜、卵がおいしく焼けるんですね。
ステーキでも焼き野菜でも、こんがりとした焼き目をつけつつ中はジュワッとジューシーな、プロ顔負けの仕上がりになりますよ。
直火・IH・オーブンも使えます
直火、IH、オーブンやキャンプなどでの炭火にも対応しています。（電子レンジ使用だけお避けください）
もしオーブンをお持ちの場合、最初にお肉やハンバーグなどの表面だけを高温で焼いてあとはオーブンに入れておけば、コンロで他の調理をしている間に焼き上がるので時間をうまく使えます。
鉄のフライパンといえば、お肉とかお魚、餃子なんかもおいしいけれど、蕪とか長ねぎを焼いて塩胡椒しただけでも甘さと香ばしさが際立ってごちそうになるくらいのおいしさです。毎日晩御飯が焼き野菜でいいくらい。おいしく調理できる上に、大切な人と囲む食卓にじゃーんと言って運びたくなる絵になる鉄鍋。食べた後の片付けもおっくうにならない、忙しい人を支えてくれる道具です。
この商品には、
他のバリエーションもあります
ブランド紹介
あやせものづくり研究会 （アヤセモノヅクリケンキュウカイ）この商品のえらび手
スタイルストア バイヤー 中井 明香 （ナカイ サヤカ）
いつもの暮らしがちょっと心地良くなるようなものやこと、つくり手の思いやものづくりのストーリー、その地域ならではの話をお伝えしたいなと日々考えています。
商品仕様 / 注意事項
■素材／原料 ：鉄
■サイズ ：本体 W330×D260×H75mm(底面径Φ180mm 深さ40mm 厚み3.2mm)
パッケージ W310×D310×H100mm
■重量 ：本体 約1760g
パッケージ 約2110g
■原産国 ：日本(神奈川県綾瀬)
■ガスコンロ、IH調理器、直火、炭火、オーブンご使用可
■電子レンジご使用不可
■食器洗い機ご使用可
漂白剤ご使用不可
■天然素材を使用している為、実際の色、質感、サイズに多少の差があります。予めご了承下さい。
■ご使用のパソコンのモニターによって、実際の商品と色柄が異なって見える場合があります。予めご了承下さい。
■鉄製品はトマトやレモンなど酸を多く含む食材を調理すると、表面の酸化膜がとれることがあります。ご留意くださいませ。
選定理由
ずっと使える
高い機能性
優れたデザイン
エコ・健康
伝統的
希少価値が高い
つかい手の声
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