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へらと匙、一本2役の調理匙

大久保ハウス木工舎/調理匙 栗

価格:¥4,730(税込)

送料:¥640(送料タイプA

■予約商品のため、

調理道具ひとつでこんなに料理しやすくなるのかと気づかせてくれる、大久保ハウス木工舎 大久保さんが作るアイテムたち。

中でもこちらの調理匙は、とにかく「食材を返しやすい」のが特徴。特に家庭で出番の多い20cm以下の鍋・フライパンとの相性が良く、桜の木のへらと並んで一家に一本あったら良いと実感した道具です。

食材を返しやすいその理由

まずご覧いただきたいのがこちらの動画。当店の料理の師匠、フードスタイリストの江口恵子さんが愛用されているシーンです。

フードスタイリストの江口恵子さん。当店でも、レシピを教えていただいたり、料理や道具についてアドバイスをいただいています

江口さんやつくり手の大久保さん・修子さんご夫妻とお話し、私自身も実際に使ってみて見えてきたのが、「特に小さい鍋を使う時に食材を炒めやすい」、「匙のカーブが鍋肌にフィットしやすくて返しやすい」、「柄から匙の先端に力が伝わりやすくて、意図通りに食材を返せる」という3つのポイントでした。

1、小ぶりで、小さめの鍋を使う時に炒めやすい

もともとブーメラン型の桜の木のへらを愛用していたので、調理ヘラはそれ1本で十分。そんな風に思っていたのですが、この調理匙を使ってみたら、「鍋やフライパンのサイズや形によって調理道具を変えた方が、断然食材を炒めやすい」ということに気づかされました。

上:調理匙(長さ約26cm、横幅約4.5cm)、下:桜の木のへら(長さ約30cm、横幅最大5.5cm)

調理匙と桜の木のへらを並べてみると、調理匙は柄の長さも横幅もひとまわり小ぶりです。

鉄フライパンのサイズは、直径約20cm(両手フライパン:Metal NEKO

鍋に対して道具が大きかったり角度が合わないと、かき混ぜにくく取り回しがしにくいもの。

この調理匙の場合は小ぶりなので、18−20cmの比較的小さい鍋やフライパン、特に小さなスキレットや寸胴鍋など「縁が直角に立ち上がっている鍋」を使う時に、小回りが利いて炒めやすい仕上がりです。

2、鍋肌にフィットしやすい匙のかたち

匙の形がカーブしていて、鍋やフライパンの側面の肌にぴったり沿ってくれるので、食材を返しやすいのもポイントです。

アルミ鍋:中村銅器製作所(直径18cm)

このゆるやかなカーブが絶妙。炒める時に食材をちゃんと引き連れてきてくれます。

3、先端に力が伝わりやすい柄のデザイン

この調理匙を使っていると、意図した通りに気持ち良く返すことができていることに気が付きます。その秘密は、匙の先端に力が伝わりやすい柄の形。

柄は細い方が、先端に力が伝わりやすいもの。ですが、細くしすぎると先端の頭の重心が重くなってしまい、持った時に違和感が出てしまいます。

そのバランスを取るのはとても難しいのですが、大久保さんが作ると、まるで「指の延長」みたいに意図通りに食材を返せるように仕上がっているからすごい。

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これは、大久保さんが1点ずつ鉋で削り、素材を手に持って確かめながら、違和感がないように調整しているから。これまでに途方もない数の道具を作る中で培われた繊細な感覚があるからこそ、他にはない仕上がりの調理匙が生まれるのですね。

また、やすりではなく鉋で削っているため、表面に傷が少なく劣化しにくいのも嬉しいところです。

この調理匙1本で、返しヘラやスプーンにもなります

この調理匙は、食材を炒める時以外にも、さまざまなシーンでお使いいただけます。

ひとつは、返しヘラとして。先端がゆるやかにカーブしているので、鍋と食材の間にすっと入りやすく、目玉焼きやオムレツ、ホットケーキを作る時にも使えます。

一番のつかい手である、奥さまの修子さんが作られたおいしそうなピーマンの肉詰め

続いては、食材を焼いた後、煮汁やソースを絡めたい時。匙の部分が曲線になっている分、ハンバーグやお魚の照り焼きなど、返しヘラとして使った後にそのまま絡めることができるのも嬉しいポイント。1本でヘラとスプーンの役目を果たしてくれて便利です。

お豆腐やポテトサラダ、アボカドなどをつぶしたり混ぜたり、サラダを和えるのにも便利。菜箸やスプーンを使うよりも食材に触れる面積が広いので、手早くつぶしたり混ぜたりしやすいですよ。

また、ボウルの曲線に沿う形なので、側面についた食材やソースをこそげ取りながら混ぜることができます。

キッチンに置いてあるとつい手に取って使ってしまう、指先の延長のように使える調理道具です。ぜひ大久保さんがどんな風に制作されているのか、工房で制作されている様子もご覧ください。

経年変化につきまして

上:未使用のもの、下:約半年間使用したもの(鉄のフライパンと一緒に使っていたため、先端が黒く変化しています)

お届けする調理匙は、最初白っぽい状態です。使っていくうちに深い色合いに変化していきます。

画像をクリックすると拡大してご覧いただけます

    大久保ハウス木工舎/調理匙 栗のつかい手レビュー

    • 元々自分が愛用しており、小ぶりでとても使い勝手が良く、朝食やお弁当、小さなおかず作りに重宝していました。

      親友への結婚祝のお品としてスタイルストアさんのお品をいくつか提案したところ、こちらのお品をリクエストしてくれたので、他のお品と併せてプレゼントしました。とても喜んでいただけました!

      スタイルストアさんでは、いつも自分用に購入していましたが、贈り物を頼むのは初めてでした。メッセージカードを添えることができたり、ギフトラッピングをしていただけたりと、贈る側としても嬉しいサービスがあって良かったです!

      星5つ 東京都 30代女性
    • 以前より「桜の木へら」を愛用していますが、鍋が小さい場合、多少使いづらさを感じる時がありました。「調理匙 栗」は、小回りが利くコンパクトさが魅力です。用途に応じて2つを使い分けています。

      星5つ 大阪府 50代女性
    •  スタイルストアさんでお取扱のある大久保ハウス木工舎さんの作品は殆ど購入しているほど大好きなつくり手さんです。新作のこちらの調理匙も迷わず購入を決め、お取扱が始まったその日に予約注文しました!愛用品がまたひとつ増えて嬉しいです。

       長すぎず短すぎず、先端の幅が一般のヘラより狭いので、小鍋や小さなフライパンでの使い勝手が良いです。小鍋で、少量の煮物やカレー、ホワイトソース、ココア等を作る時、手持ちのスプーンや小ぶりのシリコンヘラを使っていましたが、こちらの調理匙の方が断然使いやすく、見た目も素敵なので気分が上がります。

       返しヘラとしても使えるのは本当に便利で、パンケーキや目玉焼きをひっくり返す時や、お弁当のおかず作りの際とても役立ち、お弁当作りのモチベーションも上がります!

       木製なので、使った後はなるべくすぐに洗って布巾で拭いて乾かしています。木製のものはしばらく使わないと乾燥してカサカサしてしまうので、使うことが一番良いメンテナンス方法だと聞いたことがあります。大事なものなので、ケアは怠らず、たくさん使って経年変化も楽しみたいです。

       大久保ハウス木工舎さんは、木の匙(スプーン)も作っていらっしゃるとのことなので、是非スタイルストアさんでもお取扱していただけますと嬉しいです!

      星5つ 東京都 30代女性

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    大久保ハウス木工舎/調理匙 栗

    価格:
    ¥4,730(税込)
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    ¥640(送料タイプA
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    2

    スタッフより

    ■天然の栗の木を使用している為、実際の色、質感、サイズに多少の差があります。
    ■ご使用のパソコンのモニターによって、実際の商品と色柄が異なって見える場合があります。予めご了承下さい。

    ■素材/原料 :天然木(栗)
    ■サイズ :全長約26cm×横幅最大4.5cm
    ■重量 :約17g
    ■原産国 :日本(長野県)
    ■代金引換はご利用いただけません。

    ■予約商品のため、

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    • 熨斗対応不可
    • メッセージカード利用可能

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      柳沼周子

      スタイルストア バイヤー
      柳沼周子

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