バルサモ・ビアンコ 100ml 添加物は一切使わず、5年熟成させた風味を堪能できるバルサミコ酢

芳醇な香りとまろやかな甘味や酸味が特長のバルサミコ酢。選び方が分からず、香料や着色料を使った製品を買ってしまった経験があります。

こちらの「バルサモ・ビアンコ」はイタリアの老舗専門メーカーが作っているバルサミコ酢。ブドウのしぼり汁のみを原料としており、添加物を一切使っていません。手間をかけて5年間熟成させた深みのある味わいで、本物のバルサミコ酢を手軽に楽しみたい方におすすめです。

素材の彩りを生かした料理を楽しめる

バルサミコ酢というと、日本では黒色に近い深い色合いのものが一般的に想像されますが、本場イタリアでは白ワインのように透明な「ホワイトバルサミコ」も日常的に使う調味料。

黒色のバルサミコ酢はコクがある濃厚な味わいでお肉料理などと合わせるイメージがあると思いますが、ホワイトバルサミコはすっきりとした味わい。甘味や酸味がしっかりしていて、オリーブオイルに塩胡椒とバルサモ・ビアンコを合わせるだけで、レストランでいただくような絶品ドレッシングを作れます。色がつかないので、白身魚のグリルやカルパッチョなど、色味を活かしたい料理にもぴったり。

また、日本の「甘酢」のような感覚でお使いいただけるので、塩と合わせてすし酢のように使ったり、白味噌と混ぜて酢味噌を作ったりと、意外と和食との相性も良いのもポイントです。手軽でおすすめなのが、水か炭酸水で割って飲む楽しみ方。果汁のさわやかな甘みが感じられる、さわやかなおいしい飲み物になりますよ。

老舗専門メーカーが作る、添加物不使用のバルサミコ酢

バルサミコの産地として名高い、イタリア・モデナ地方で18世紀から醸造会社を営むマルピーギ社が製造。マルピーギ社はバルサミコ専門の老舗メーカーで、イタリア産バルサミコ酢の約3割を生産しています。



バルサミコ酢として流通している製品の中には、ワインビネガーに香料や着色料を混ぜたものもしばしば見かけます。でも、こちらのバルサミコ酢はワインやバルサミコ酢に使われがちな添加物を一切加えず、厳選されたブドウのしぼり汁のみを原料にしています。老舗メーカーが素材にこだわって作った、安心して口にできるバルサミコ酢です。

5年熟成で、すっきりした酸味とぶどうの甘味が感じられる

安価で売られているバルサミコ酢は添加物を足して「熟成風」に作られたものがほとんど。その点、こちらは化学的精製を行わず、時間をかけて熟成させています。ぶどう果汁を加熱せず、遠心分離にかけて凝縮。さらにその後の木樽に入れて5年寝かせて、やっと完成という手順を踏んでいます。



サイズは2種類です。バルサミコ酢に馴染みがない、試してみたいという方には100mlがおすすめ。100mlよりお得な200mlはご自宅用にぴったりです。



毎日のように料理をしていると、マンネリ化してしまうもの。さっとかけるだけで料理を仕上げてくれるバルサミコ酢は料理のレパートリーを増やしてくれます。しっかりとしたギフト箱に入っていてボトルも華やかなので、大切な方へのギフトにもおすすめの一品です。