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ほわっと漂う湯気もごちそう。土鍋を使いこなそう
オールシーズン活用できるんです！
寒い季節の鍋物に欠かせない、土鍋。冬場にしか使えないイメージかもしれませんが、土鍋の特性をうまく活かせば、オールシーズン活用することができるんです。土鍋の良いところ、苦手なことや注意点、そして、おすすめ活用法をまとめました。スタイルストアで販売している土鍋も、紹介しています。
土鍋は、ここが良い！
保温性、蓄熱性が高い
土鍋は、一度温まったら冷めにくく、炊きたてのご飯もほかほか。熱の伝わり方がゆっくりなので、焦げにくいのも特徴です。煮物は、弱めの火で煮込み、余熱を利用して味を含ませると煮崩れしにくくなりますよ。
フタがいい具合の圧力に◎
重い蓋で密閉して火にかけることで、中で空気が対流します。その結果、ご飯を美味しくしてくれるという訳なんです。また、遠赤外線効果で食材を芯から温めてくれるので、蒸し物を調理するのも、オススメ。
使うときは、ここに注意！
使い始めには、目止めをしましょう
土鍋の表面には、細かい隙間があります。初めて使う場合は目止めをしておきましょう。土鍋に水を8分目とお米一掴みをいれて、弱火でおかゆになるまで炊きます。そのまま冷やし、水で洗って乾燥させればOK。隙間がふさがり、ひび割れやにおい汚れの防止になりますよ。
急激な温度変化に弱い
濡れたまま火にかけたり、鍋が熱いまま水につけると、ひび割れの原因に･･･。必ず鍋底が乾いた状態で火にかけるようにし、調理後は、土鍋が冷めてから洗うようにしましょう。また、いきなり強火にかけることや、空焚きは避けてくださいね。
使用後のお手入れについて
鍋に残ったおかずを放置すると、においやカビの元になってしまします。早めに、ほかの容器に移し替えるようにしましょう。土鍋を洗ったあとは、鍋底が上にくるようにして、風通しの良い場所に1日おき、しっかり乾燥させましょう。
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オススメ！活用法
ご飯も、簡単に炊けます！
研いだ米に、1.2倍の量の水を加えて20～30分浸透させます。中火にかけ、10分炊いたあと、蓋の穴から蒸気が出るのを30秒保ち、さらに弱火にして10分炊きます。そして、うっすらおこげが出来るくらいになったら、10分程度蒸して完成。
料理の幅が広がる、蒸し物
野菜、シューマイ、肉など、料理のレパートリーも増えますね。白菜などの熱すると水が出る野菜を鍋底に敷いて、蒸すのがオススメ。または、鍋底から3cmほど空くような台を置き、丸網やステンレスの落とし蓋を載せ、下に水を入れてもOK。
豪華なメニューも！煮込み料理
おでん、シチュー、ロールキャベツ、骨付きとり肉を使うサムゲタンなど･･･豪華なディナーにも対応できそうな料理も、土鍋で作れます。旨みを逃がさず、じっくり火を通してくれるので、中まで味が染み込みますよ。
オススメ！スタイルストアの土鍋
かまどで炊いたようなご飯を、土鍋で。
耐火性の高い、伊賀焼の土鍋。熱を、じっくり穏やかに伝えるので、ふっくら美味しいご飯が炊けます。中蓋と外蓋の二重構造で、吹きこぼれ防止＆保温性にも優れています。白米の他、玄米や炊き込みご飯、鍋料理などにもオススメ。
料理のレパートリーが増える、多機能な土鍋
1番の特徴は、とても多機能なところ。蒸す、煮込むはもちろん、炒める、焼く、ローストすることも出来ます。空焚きもOKなので、食材に焼き目を付けてから煮込むことも可能。あたたかみのあるシンプルな見た目は、和洋どちらにも合います。
土鍋は、簡単にご飯を炊いたり、蒸し料理、煮込み料理など、幅広く活用できるんですね。秋冬にはもちろん、オールシーズン使える便利なアイテム。うまく活用すれば、料理のレパートリーも増えるかも…！
このコラムを書いた人
