松田美智子の自在道具/ばんこ小鍋揃え 一人分の料理をおいしく仕上げる、小さな土鍋揃え

毎日の食事は、ちゃんと自炊をして、バランスよく食べたいものです。でも一人分の料理を作るのは億劫な時もありますよね。

松田美智子の自在道具「ばんこ小鍋揃え」は、直径15cmの小さめなフライパン、小鍋、蓋のセットです。少ない食材で煮る、焼く、炒めるといった調理が可能だから、一人分の料理を無駄なく、おいしく作ることができます。電子レンジでも使え、器としてそのまま食卓に出せるので、忙しい時にも役立ちます。

小さいから、調理した後そのまま器として使える

こちらは小鍋とフライパン、蓋のセットです。蓋は小鍋、フライパン共通で使えるサイズです。小鍋もフライパンも直径17cm程度と小さめ。少量の食材を調理したい時に絶妙なサイズ感です。だから、一人分の料理を作るのにも便利。小さいからこそ、食材に熱が伝わりやすく、調理の時短にも貢献してくれますよ。



そして、そのまま食卓にも乗せられるデザインなのも、嬉しいポイント。特に小鍋は「いかにも鍋！」というフォルムではなく、上品な器としても使いやすいデザインです。

お皿に移す必要がないから、洗い物の手間も減らすことができます。少量の食材で焼く、煮る、炒めるといった調理が可能で、食材を無駄にすることなくちょうどいい量の料理を作れます。

熱がゆっくり伝わるから、食材の甘味を引き出せる

土鍋ならではの特徴で、おいしく仕上げることができるのもポイントです。食材の甘みは40度～60度に熱せられた時に引き出されると言われています。土鍋は金属製の鍋と比べると、1.5倍ほど長い時間を掛けてその温度を通過するので、それを叶えてくれる調理道具。

また遠赤外線が出るという特徴もあります。食材自体の分子を振動させて熱くする仕組みなので、食材の細胞を壊すことなく、じんわりと、ゆっくりと加熱することができます。



土鍋というと、鍋物をイメージされる方が多いと思いますが、この鍋を考案された料理研究家の松田美智子先生は、朝食のソーセージと目玉焼き、副菜の野菜の蒸し焼き、主菜の一口大のステーキまで、なんでもこの土鍋で作ってしまうというから驚き。それはやっぱり「土鍋で焼くと美味しいから」なんだそう。



一番最初に何を作ってみるのがおすすめですか？と尋ねたところ、まずは「ソーセージと目玉焼きを」とのこと。油を敷かず、ソーセージを蓋をして中火で焼き、卵を落として余熱で火を通すと本当に絶品に。ソーセージはパンパンに食感よく仕上がり、土鍋ならではの力を感じられます。

重ねてコンパクトになるから、省スペースで収納できる

柄付きのフライパンに小鍋、蓋を重ねる形でコンパクトに収納ができるのも嬉しいところです。フライパンや鍋は調理器具の中でもかさばるため、収納場所を取られがち。こちらなら、元々小ぶりな上に重ねられるから、食器棚や深めの引き出しにも入れることができます。



おかずが残ったら蓋をして冷蔵庫に入れることもでき、さらに翌日そのまま火にかけることもできます。お皿に移し替える手間が減るので、大幅な時短ができますよ。金属製の鍋と異なり、電子レンジもOK。仕事終わりの疲れた夜も、レンジで温めるだけで、すぐに食べられます。



少ない量の料理を、おいしく仕上げてくれる土鍋揃え。食洗機が使える点も嬉しいポイントです。鍋型とフライパン型のセットでどんな料理にも使いやすい、料理研究家の知恵が詰まった調理道具です。