坂口 利勝 2017年10月 記事一覧

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  • 紅白めでたにゅう麺

    2017/10/02 07:00
    手延素麺は製造行程で切ることなく、祈るような気持で細く延ばしていきます。そのことから、縁を切らない、縁を繋ぐという縁起が生まれました。白と紅のフリーズドライにゅう麺「飛躍」を意味するアゴだし長寿魔除けの「えび」健康の「椎茸」紅白のかまぼこがかやくに入っています…
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坂口 利勝
つくり手
坂口 利勝
さかぐち としかつ
プロフィール
昭和59年にお素麺を作りはじめた母は「美味しい麺とは何か」をひたすらに追求してきました。一緒に仕事をするようになってやっと母がどれだけ頑張ってきたのか、知りました。平凡に見えるものに、大きな気持ちがこもっていることを教えてもらいました。この味を守ってこれからも頑張って行きます。