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火からおろしてもずっと熱々が続く古伊賀土鍋

TOJIKI TONYA/古伊賀土鍋 8号 天目

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寒くなってきて、あたたかいお鍋料理が
おいしい時期になりましたね。

お鍋といえば、欠かせないのが土鍋。

我が家ではコンロで調理してから
食卓に土鍋を移しているのですが、
これまで使っていた土鍋はすぐに冷めて
しまって、途中で温め直しに行く・・・
ということがしばしばありました。

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そんな中出会ったのが「古伊賀土鍋」。
片手雑炊鍋古伊賀ご飯土鍋と同じ
つくり手が生産しています。)

火からおろした後も余熱でグツグツ、
長い間熱々のお鍋を楽しめるのです。

熱々がずっと続くその理由

古くから土鍋の産地と言われている
三重県伊賀。

その理由は、この土地で採れる「土」
にあるそうです。

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三重県の地層である「古琵琶湖層」から
採れる陶土は、耐火度がとても高いのが
大きな特徴です。

土の粒が粗く大きいので、その分表面積が
大きくて熱が逃げにくく、蓄熱性と保温性が
とても高くなるのだそう。

土鍋にうってつけなので、伊賀地方では
昔から暮らしのための耐熱陶器が
作られてきたんですね。

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しっかりと熱を蓄えてくれるので、
火からおろしても余熱でグツグツ。

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しばらくはこんな状態。
食材の芯までじっくり火が通って
旨味を逃がさずおいしく出来上がります。

この時カブも入れていたのですが
ホクホクとおいしく仕上がりました。

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グツグツ状態は、食卓で取り分け終わる
頃には落ち着きますが、あたたかかさは
そのまま長く持続します。

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大きさは直径約26cmの8号サイズ。
小さすぎず、大きすぎず、使いやすい
大きさです。

一般的に3−4人用と言われていますが
5人分くらいまでは作れると思います。

税込5,184円とお手頃価格なのも
嬉しいところです。

長く使うためのコツ

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使い始める前に「目止め」を

初めてお使いになる際は、一度だけ
お粥を作るか、お米のとぎ汁や片栗粉を
炊いて「目止め」してからお使いください。
(吸水性が高いため、目止めをしないで使うと
水漏れする可能性があります。)

目止めをすると、でんぷん質が
土鍋の細かい気泡を埋めて
水漏れを防いでくれます。
ニオイもつきにくなりますよ。

目止め、意外と簡単です

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まず届いたら土鍋の内側を洗います。
細かい土がついている場合があるので、
洗剤は使わず、真水で表面を洗い流して
ください。
(底は濡らさず、内側だけ洗うのが
おすすめ)

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私はお粥を作りました。
お鍋に水を貼って、余ったご飯を投入。
(水量の5分の1くらいを入れるのが
良いそうです)

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このまま弱火で吹きこぼれないように
1時間くらい煮込みます。

途中で焦げてないか、少々かき回して
様子を見ました。

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トロトロに煮あがりました。
火を止めて、土鍋が完全に冷めたら
中身を取り出して水洗いします。
(煮あがってから一晩置いておくのが
おすすめです)

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商品の特性上、緑や黒の点が入っている場合があります。

使っていくうちにヒビ割れしていきますが、
最初に目止めをしておけば
水漏れを防ぐことができます。

原料に特別な耐火成分を追加して
いないため、ペタライト含有の土鍋に比べると
貫入(表皮の亀裂)が入りやすい特徴が
ありますが、ご使用には支障ありません。
伊賀土ならではの特性として安心して
お使いください。

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ニオイやカビや染みを防ぐには、ご使用後に
しっかりと乾燥させるのがポイント。

もしニオイが気になる場合、お鍋に
水と重曹を入れて、水から煮てみてください。

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大久保さんのくるみのお玉匙は、小ぶりでお鍋の時にちょうど良いサイズです。

昔ながらのざっくりとした素朴な風合いが
魅力の土鍋。
冬支度にぜひどうぞ。

画像をクリックすると拡大してご覧いただけます

    TOJIKI TONYA/古伊賀土鍋 8号 天目のつかい手レビュー

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    TOJIKI TONYA/古伊賀土鍋 8号 天目

    価格:
    ¥5,184(税込)
    送料:
    ¥640(送料タイプA
    在庫:
    4

    スタッフより

    ■土鍋を初めてご使用いただく前に
    土鍋は吸水性がある特性上、そのままご使用になると水漏れする場合があります。そのため初めてお使いになる前に目止めをする必要があります。下記の「目止めの方法」をご参考下さい。
    【目止めの方法】
    @鍋に水を張り、水量の1/5程度のご飯や片栗粉を入れて弱火で吹きこぼれないよう、トロトロになるまで炊き込んで下さい。(1時間程度)
    A煮上がったら火を止め、土鍋が完全に冷めたら内容物を取り除き水洗いして下さい。煮上がった状態で一晩程置いておくとより効果的です。

    【ご使用上の注意】
    ●使用過程の中で貫入(表皮の亀裂)が入りますが、ご使用に支障はございません。
    ●食器洗浄機でのご使用はおやめ下さい。洗浄は手洗いで行い、乾いた布でよく水分を拭き取って保管して下さい。
    ●シミやカビの原因になりますので、つけ置き洗いはおやめ下さい。
    ●金物や硬質な食器類とは、別に洗浄して下さい。欠けや破損の原因になります。
    ●熱い状態の本体を素手で触れたり、直接テーブルなどに置かないで下さい。
    ●天ぷら・フライ等の油料理は危険ですので絶対におやめ下さい。
    ●長時間にわたる空焚きはしないで下さい。
    ●熱くなった本器を急激に冷やさないで下さい。割れる恐れがございます。
    ●吸水性があるため、乾燥不十分のままにしておきますと、カビ・しみ・臭い発生の原因となります。

    ■天然素材を使用している為、実際の色、質感、サイズに多少の差があります。予めご了承下さい。

    ■ご使用のパソコンのモニターによって、実際の商品と色柄が異なって見える場合があります。予めご了承下さい。

    ■素材/原料 :耐熱伊賀土
    ■サイズ :約ΦW260(持ち手含めて約290mm)×H165mm(蓋のぞきで約100mm)
    ■重量 :約2.6kg
    ■オーブンご使用可能
    ■IHご使用不可
    ■電子レンジご使用不可
    ■食器洗い機ご使用不可
    ■満水容量:約2600ml
    ■原産国 :日本(三重県)

    • ラッピング対応可能
    • 熨斗対応可能
    • メッセージカード利用可能

    バリエーション

      この商品のえらび手

      中井 明香

      スタイルストアバイヤー
      中井 明香

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